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2026년 1월 2일 방송된 KBS 2TV '신상출시 편스토랑'에서 만능 여신 이정현이 공개한 명절 특선 레시피! 소갈비 한 번 삶아서 맑은 갈비탕 국물과 상큼한 유자청 갈비찜을 동시에 만드는 초스피드 방법이에요. 유자청 덕분에 느끼함 없이 깔끔하고 부드러운 맛이 최고죠. 집에서 쉽게 따라 해보세요 – 준비 시간 20분, 총 조리 시간 1시간 30분 (4인분 기준).
레시피 소개: 왜 이 레시피가 특별할까?
편스토랑 최근 에피소드에서 이정현이 엄마의 맛을 재현하며 선보인 메뉴예요. 한 번 삶기로 갈비탕과 갈비찜을 분리하는 효율적인 방식 + 유자청으로 상큼함 UP! 기존 레시피보다 국물이 더 맑고 건강한 버전으로 업그레이드했어요. 명절 상차림이나 가족 모임에 딱입니다.
재료 목록 (쉽게 체크하세요)
- 기본 재료 (탕 & 찜 공통):
- 소갈비: 1kg (핏물 뺀 신선한 것 추천)
- 대파: 2대 (흰 부분 위주)
- 양파: 1개
- 무: 300g (채 썰기)
- 물: 2L
- 양념장 재료 (유자청갈비찜):
- 유자청: 3큰술 (고흥 유자청 구매 추천 또는 G마켓 유자청 검색)
- 진간장: 4큰술
- 다진 마늘: 2큰술
- 다진 생강: 1작은술
- 미림 (또는 청주): 2큰술
- 설탕: 1큰술
- 후추: 약간
- 고명 재료:
- 은행: 10알 (구운 것)
- 건대추: 5개
- 청양고추: 1개 (옵션)
- 참기름: 1큰술
팁: 유자청 없으면 레몬즙 + 꿀로 대체 OK!
만드는 법: 단계별 가이드
- 핏물 빼기 (10분): 소갈비를 찬물에 30분~1시간 담가 핏물 제거 (국물이 맑아지는 핵심!)
- 초기 삶기 (30분): 냄비에 물 2L + 갈비 + 대파 + 양파 + 무 넣고 중불 30분 끓이기. 거품 걷어내세요.
- 분리 & 양념 만들기 (10분): 삶은 갈비 건져내고, 양념장 섞기.
- 갈비찜 완성 (30분): 갈비에 양념 버무려 약불 20~30분 졸이기. 은행·대추 추가.
- 더맑은갈비탕 완성 (10분): 국물에 소금 간 맞추고 참기름 + 청양고추로 마무리.
- 플레이팅: 고명 올려 서빙!
영양 정보 (1인분 기준)
| 항목 | 함량 | 설명 |
|---|---|---|
| 칼로리 | 450kcal | 고단백 |
| 단백질 | 35g | 소갈비 |
| 탄수화물 | 20g | 유자청·무 |
| 지방 | 25g | 건강 지방 |
| 나트륨 | 800mg | 간장 조절 가능 |
예상 비용 & 쇼핑 팁 (4인분, 2026년 1월 기준)
소갈비 1kg: 35,000~45,000원
유자청: 8,000~12,000원
기타: 10,000원 내외
총 50,000~70,000원 – 가성비 좋죠! 마트 행사 때 소갈비 할인 노려보세요.
압력솥 vs 일반 냄비 비교
- 일반 냄비: 1시간 30분 (천천히 우러난 맛)
- 압력솥: 총 50분 (물 1.5L, 고압 15분)
변형 레시피 & 사이드 메뉴 추천
- 저칼로리: 닭가슴살 + 레몬즙
- 매운 버전: 청양고추 + 고춧가루
- 사이드: 모둠전, 잡채, 나물 3종, 김치, 밥/국수
FAQ: 자주 묻는 질문
- Q: 유자청 없어요? A: 꿀 + 레몬즙 1:1 대체
- Q: 국물이 탁해져요? A: 핏물 철저히 빼고 거품 걷기
- Q: 고기 질겨요? A: 무 듬뿍 + 삶기 시간 늘리기
- Q: 보관 팁? A: 찜 냉장 3일 / 탕 냉동 1개월
개인 후기
방송 보고 바로 따라 해봤어요. 유자청 향이 상큼해서 가족들이 극찬! 국물 맑고 고기 부드러워 명절에 다시 만들 예정입니다. 여러분도 도전해보세요~ 😊
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